排骨洗凈，用廚房紙吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛。

濾出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、紅糖、蠔油，一起抓勻腌制3小時以上。

蒜剁碎，可又把剛才濾汁用的蒜一起加入剁碎。

干辣椒切碎（我自己曬的辣椒還不夠干），蒜蓉辣椒醬一勺備用。

腌好的排骨放廚房紙吸去水分，油六成熱時放入排骨，調小火炸透，用筷子可又輕松穿過排骨肉即可。

撈出瀝油，再用廚房紙吸去多余的油。

鍋中少量油熱后，放入步驟2的配料。

小火炒至蒜香濃郁，蒜泥微黃時倒入排骨，翻炒均勻即可。