排骨先進(jìn)行焯水后撈出。準(zhǔn)備好材料，蔥切段；姜切片。腐竹提前泡發(fā)。切成段。海帶結(jié)洗凈，并將腐竹用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。

炒鍋置火上，放油，放入冰糖，火要小，要不停的攪拌冰糖。至其溶化，并起大泡，開(kāi)大火。放入焯過(guò)水的排骨，翻炒，使其均勻上色。

倒入紫砂鍋中，加入清水，放入姜片、蔥段。加入八角、香葉。

加入白酒。加入老抽，調(diào)至燉肉檔，燉40分鐘。

加入腐竹、海帶結(jié)，鹽、煮好去皮的雞蛋，燉15分鐘即可。