小排骨切成麻將塊，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，直接下鍋炒，炒至外表金黃，放冰糖下去炒。

等到冰糖溶化，把醬汁倒進(jìn)去燒開(kāi)，然后蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘（沒(méi)有冰糖的排骨變色就直接下汁了）。待到排骨變色，鍋里湯汁不多時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，撒入白芝麻，大火收汁，搞定。

冰糖和白芝麻都不是必須，冰糖的作用是產(chǎn)生濃稠的醬汁和漂亮的顏色。還有，小塊排骨才好入味，大塊的排骨效果會(huì)差一些。調(diào)汁的時(shí)候只要記住糖和醋的比例是1：1，其他的略少于糖和醋就可以了。