將豬蹄拔凈雜毛、洗凈，用刀在豬蹄表面劃幾道口，以便燉時(shí)快速入味；花生仁洗凈備用。

將豬蹄放入沙鍋內(nèi)，加清水至沒過豬蹄，放入花生仁、蔥段、姜絲、料酒，置大火上煮沸撇去浮沫，改用小火燉熬至豬蹄熟爛，起鍋前加入鹽、味精調(diào)味即可。