1、土鴨切塊，黃豆提前一晚泡發(fā)，雪魔芋提前泡清水解凍（雪魔芋的大“毛孔”顯現(xiàn)），老姜拍爛；
2、鍋中燒開水，下雪魔芋煮五分鐘左右，撈出來(lái)，擠干水份后再切條狀；

3、鍋中放油，燒熱，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
4、下鴨肉和老姜，中火炒幾分鐘；

5、再放入豆瓣醬；
6、繼續(xù)炒七八分鐘，炒干水汽；

7、倒入小鍋中，加入泡好的黃豆，放入水，水至少?zèng)]過(guò)鴨肉；
8、小火1個(gè)小時(shí)左右；

9、再放入雪魔芋，和均勻，繼續(xù)15分鐘左右；
10、放入大蔥段，幾分鐘后再加入芹菜段就可以了，起鍋。