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去骨雞肉冷水入鍋,加姜片,蔥,花椒,料酒和1茶勺鹽煮10分鐘(雞腿去骨法戳這里:Hello Kitty咖喱雞飯)。
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關(guān)火取出過(guò)冷水,再放回煮雞水中燜30分鐘。燜好后取出切塊裝盤。
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將料汁材料和配料都放在一個(gè)碗里調(diào)勻,再加3湯勺煮雞水。
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起油鍋,加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入第4步的調(diào)料碗中,迅速拌勻。
口水雞的做法
注意事項(xiàng):
1.因?yàn)樗奚崛瞬幌怖?.所以這個(gè)是減辣版的..嗜辣如我者請(qǐng)務(wù)必添加辣子[轉(zhuǎn)載]不俗【減辣版口水雞】熱天喜冷盤。..油那么一潑..香..
2.減辣版的油潑材料中可以另加市售辣椒油..辣味不重..只是增香增色..
3.一般做飯都是做好多道菜的吧..那么不需要急著利用這30分鐘燜雞肉的空檔急著調(diào)汁,因?yàn)闊岬娜鉄岬闹兄趦烧唢L(fēng)味相融合..這個(gè)空檔就去做做別的吧☺