將雞腿肉切成小塊，青椒紅椒切成小塊備用。

平鍋放少許橄欖油，將雞腿肉有皮的那一面向下放在鍋里煎一下（約7分鐘），焦黃后翻面再煎（約5分鐘）如果不太熟可再兩面煎一下，等到兩面都焦黃后取出裝盤待用。煎雞腿肉的鍋不用洗也不用再放油，直接放入蔥頭炒到透明色后放入紅椒略炒，再放入青椒（因青椒炒的時間太長顏色會發黑），炒到發軟后，放入2的雞腿肉。

繼續翻炒一會，放入適量黑椒汁，翻炒到所有菜和肉都沾到黑椒汁后，略放點水繼續翻炒2分鐘左右（主要是讓黑椒汁更入味，也可省略這步），大火收湯后，再放一些黑椒汁，讓菜肉都沾到黑椒汁后馬上關火。