1.將雞腿洗凈瀝干水分用廚房剪剔去骨頭。
2.把雞腿切成丁放入容器中。

3.加入姜絲 蔥片 黃酒 生抽 蠔油 淀粉 鹽抓勻腌制20分鐘。
4.起油鍋加熱將腌制好的雞丁把蔥姜絲撿取不要。

5.有加熱至冒青煙時(shí)放入雞丁炸制變色蓋鍋蓋燜炸2-3分鐘。
6.起鍋蓋在炸制上色即可撈出控油備用。

7.鍋中留底油放入花椒炸出香味后在放入紅尖椒炸制。
8.放入炸好的雞丁烹黃酒適量蔥姜絲和糖翻炒。
9.添加適量香油翻炒勻后出鍋裝盤(pán)。