方法與步驟

1

需要的材料如下。

2

童子雞切塊；蔥切段，姜切片。小土豆去皮（可在雞塊燉煮時處理土豆，可以防止土豆表面氧化）。

3

鍋內熱油，爆香蔥姜。

4

加入雞塊，翻炒至變色。

5

加入適量花雕酒。

6

加入適量生抽。

7

加入適量老抽。

8

加入適量水約至食材的2/3處。

9

加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約20分鐘。

10

加入小土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠即可。

注意事項：
1.此類童子雞，我家大廚的做法是直接煸炒，若是習慣于焯水，可先汆燙后再煸炒，隨你喜好。
2.冰糖比砂糖的口感更潤，色澤也更紅亮些，所以紅燒菜肴可以選用冰糖代替。
3.這次用的是山東壽光產的小土豆，質地細膩，也不易煮爛，如果買得到，推薦使用哦。
4.也有土豆不去皮直接燉熟的方式，個人不習慣這樣，依然還是那句話，隨你喜好。