羊肉雖然有一些不好聞的氣味，但是再搭配蘿卜一起做成菜肴的話，效果也是相當?shù)呐c眾不同，而且吃了那么多年，自己也都沒有覺得吃膩過。蘿卜不僅香甜水潤，而且能夠降低許多羊肉中的腥膻味。

1.  材料

    主料：羊腱肉350g，白蘿卜500g，干山楂片10g。

    輔料：蔥段、姜塊各8g，八角1個，花椒粒5g，料酒1湯匙，枸杞3g，鹽1茶匙。

2.  做法

    1.將羊腱肉沖洗干凈，入水中大火煮開后，撇去浮沫，撈出瀝水備用。由于羊腱肉上沒有骨頭，所以血水應(yīng)該會比帶骨的羊排少一些。將姜塊拍松，白蘿卜去皮、切滾刀塊備用。

    2.將焯好的羊腱肉放入鍋中，加入清水，沒過羊肉約手指兩個關(guān)節(jié)左右，大火煮開后，放入蔥段、姜塊、八角、花椒粒、料酒、枸杞。

    3.待聞到香料的香味后，放入約100g的白蘿卜用于去腥，將蘿卜煮軟后撈出，再將山楂片放入，加入枸杞，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時以上。

    4.在最后的15分鐘的時候，將剩下的蘿卜放入繼續(xù)燉煮，出鍋后加鹽調(diào)味即可。

3.  提示

    蘿卜可以吸收羊肉里的膻味，所以可以先放一些蘿卜煮軟，讓其吸收羊肉的膻味之后，棄之不用，再繼續(xù)燉煮，風味更佳。