胡蘿卜是小學生不可缺少的蔬菜品種之一，對身體成長以及健康發育都有很好的食療功效。胡蘿卜有紅、白、黃等多種顏色，其中以紅、黃兩種居多。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素及大量的淀粉、碳水化合物和維生素B、維生素C等多種營養成分。胡蘿卜根的顏色越深、越紅說明它含胡蘿卜素就越多，顏色越淡、越白則說明胡蘿卜素的含量越少。

1.  材料

    主料：胡蘿卜400克，干粉絲30克，蝦皮10克。

    輔料：蔥末5克，精鹽、味精、花椒油各少許，色拉油3大匙。

2.  做法

    1.將胡蘿卜洗凈、去皮，切絲，再用沸水略燙，撈出瀝干；粉絲、蝦皮分別放入熱水中浸泡備用。

    2.鍋中加油燒熱，先下入蔥末炒香，再放入胡蘿卜絲、粉絲、蝦皮、精鹽、味精翻勻，然后淋入花椒油，即可出鍋裝盤。