1、臘排骨，是去年冬天做的，是用的風吹醬肉的方法做的，比一般的直接抹鹽的味道要好些�，F(xiàn)在要自己現(xiàn)做來不及了，天氣熱了容易壞。不過，超市可以買到臘排骨的；
2、用水沖洗一下，把表面的一些豆瓣洗掉；

3、剁成小塊放琺瑯鍋，肋排的部分生的時候不好剁，我先煮熟了再加工，所以肋條就是直接放到鍋里的；
4、老姜也切片丟鍋中，加水，如果用琺瑯鍋，一定要用小火煮，否則鍋會壞哦。水不用放太多，琺瑯鍋燉東西，保水還是挺好，出品和最先的水量差不了多少；

5、小火煮至快干的時候，用勺子去掉湯表面的浮沫。再繼續(xù)小火煮50分鐘左右；
6、番茄切厚片，萵筍切斜刀；

7、煮了1個小時左右的肉都先撈出來，把肋排剁成小段；
8、把番茄、萵筍以及香菜莖（這個沒有可不放）放肉湯里煮個半熟；

9、再把排骨再放入湯中，煮幾分鐘；
10、撒上香菜就可以起鍋了，試試味道，臘排骨已經比較咸了所以一般來說可以不再放鹽了。