1.紅豆洗干凈浸泡一夜，高壓鍋加入漫過紅豆的水煮20分鐘。
2.把篩網放在盆里，將煮好冷卻的紅豆連湯一起倒入，用手抓捏，使豆沙過濾進湯中。

3.不斷抓捏后篩網里只留下一些皮，倒掉就行了。
4.取兩層白布，將濾出來的紅豆水一起包進去，用力擠干。

5.炒鍋內加上一些糖和油小火慢炒。
6.炒好的豆沙基本上已經不粘鍋了，這樣的豆沙可以做月餅餡了。

下面將濾出來的豆沙水做成今天的主角：紅豆小圓子。
1.糯米粉加適量水或成團。
2.揉成比較光滑的面團備用。
3.將小塊面放在手心中搓圓。
4.紅豆水放鍋中（為了省事，我直接放進煮紅豆的高壓鍋里）煮開，加入圓子煮至漂浮起來，加糖調味出鍋。