將綠豆粉用清水調和，把鍋測凈，加清湯，放人味精、料酒、鹽、醬油，用文火燒開后，把調好的粉芡糊陸續倒人鍋內，用勺不斷攪動，直到粉芡糊透明光潤，將鍋端離火口，再徐徐對人芝麻醬攪勻，盛人瓷盤里晾涼 (或放入冰箱涼透)， 然后切成大臥刀片 (即麻腐)。

將麻腐裝盤，成馬鞍橋形。取小飯碗一只，加人麻油、醬油、味精、姜汁、精鹽，加少許晾涼的清湯攪和成濃汁，澆在麻腐上即成。