1.所有食材準備好。
2.豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

3.肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
4.腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
6.先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

7.再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8.加入白糖和少量的生抽。

9.肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
10.青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。