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豆腐切1cm見方的塊，瘦肉切丁。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉丁。
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大火迅速滑炒至變色，放入豆腐，晃動鍋子，盡量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，繼續晃動均勻。
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加入水，燉10分鐘左右，根據口味再烹入少許鹽，淋入水淀粉拌勻即可出鍋，撒少許香蔥。
做法與步驟
注意事項：
1.這道菜選用南豆腐和北豆腐都可以，我個人偏愛口感軟嫩的南豆腐。
2.豆腐塊不要太大，肉丁也要切小。
3.切忌勤翻拌，以免成‘粥’。
END
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