1.鍋內倒入少許食用油，燒熱，放入蔥姜末煸炒出香味。
2.倒入肥鴨肉丁。

3.鴨肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鴨油屬于低脂食用油，不用擔心哦！
4.炒至鴨肉肉色發(fā)白時，將泡發(fā)去腥后的干海鮮全部倒入。

5.繼續(xù)小火炒。
6.倒入少許蠔油。

7.這個時候有鴨肉的香和海味飄散出來。
8.加入少許鹽。

9.倒入開水，量基本以掩住豆腐為準。
10.倒入豆腐。

11.開大火，煮開。
12.倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再過冰水，可以保持碧綠的顏色）

13.轉中小火，繼續(xù)煲煮10——20分鐘。
14.當鍋里的湯汁變少，就可以勾芡了。用芡粉加涼水，勾兌成淀粉水，水粉比例一般為1：5。

15.勾過芡，出鍋前，最后淋入食醋。
16.將洗好的芥菜揪成小節(jié)，丟入鍋子里，一點白胡椒粉，再次滾開，就可以裝入保溫的沙煲中上桌了。