榨菜是一個速成食品，要是使用得當可以讓任何一個菜都會變得異常的美味，就像這個牛肉湯一樣，光是香氣就是非常吸引人了。

1.  材料

    原料：牛肉300克，榨菜、胡蘿卜各50克。

    調料：蔥、姜、蒜、精鹽、味精、料酒、香油、植物油各適量。

2.  做法

    1.胡蘿卜去根及皮，洗凈，切成滾刀塊；榨菜放入清水中浸泡1小時以去除部分咸味，撈出瀝水。將榨菜切成細絲；蔥、姜、蒜洗凈，均切成碎末。牛肉剔去筋膜，用清水浸泡并洗去血水，撈出，切成小塊。

    2.將牛肉塊放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝凈水分。鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入蔥末、姜末和蒜末熗鍋。烹入料酒，再放入牛肉塊，用小火不斷翻炒至煸干水分。

    3.然后加入清水淹沒牛肉塊，用小火煮1小時至牛肉熟爛。再放入榨菜絲、胡蘿卜塊，改用旺火煮10分鐘，最后加入精鹽、味精調味，淋入香油，盛入大湯碗內即成。