做法與步驟

1

蒜、姜切碎，甜面醬、老干媽豆豉辣醬、大醬混合后加一倍水攪拌均勻備用（大醬可有可無，對口味影響不大，我是冰箱里剩了一些就全倒進去了）

2

豬瘦肉剁碎，油熱后將肉沫炒熟盛出備用

3

另起鍋坐油，倒入蒜姜末炒香

4

倒入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油（我沒剁，呵呵，不太講究哈）

5

倒入調(diào)好的醬料汁

6

倒入炒好的肉沫，大火不停翻炒至湯汁收至較濃稠，加雞精、糖、香油關火出鍋。

注意事項：
* 必要的醬料是豆瓣醬和甜面醬，老干媽和大醬有就加一些，或者家里有什么醬往里加吧。
* 做好的肉醬可以放在保鮮盒里冷藏一周左右，吃的時候取出需要的量加熱澆在面條上。
* 建議提前做好，這樣肉會很入味
* 如果只做一次的量，可以加入土豆丁、豆角丁、香菇丁什么的，如果要存放的話就不要加蔬菜類的，容易變質(zhì)
* 面條煮好后，象這樣的夏天，最好是在涼開水里過一遍，再澆上肉醬，決對的爽滑勁道！