1、米飯淘洗干凈，浸泡片刻后煮熟備用。雞蛋煮熟剝去蛋殼備用。
2、紅蔥頭和蒜頭剁碎。
3、鍋里加水，加拍碎的生姜，水燒開后放進豬肉汆燙5分鐘。

4、撈出豬肉晾涼，剁碎。
5、熱鍋下油，下紅蔥頭末和蒜頭末炒到金黃色。
6、下豬肉翻炒到水汽漸干。加米酒繼續炒干水汽。炒到豬肉出油，加醬油、冰糖、五香粉和香醋翻炒均勻。

7、加入沒過食材的水，煮開。
8、移入燉鍋或者深鍋，加入雞蛋，再次煮開后轉小火，慢燉一個小時。
9、盛一碗白米飯，放入燙好的青菜，擺上鹵蛋，淋上鹵肉即可食用。