準備好風蛋糕(圓形6寸或8寸)，切好。

準備好芒果泥。（芒果最好在室溫下放置一段時間，至表皮發皺，出現細小斑點時最適合做慕斯，太新鮮的口感有點酸澀，果肉發硬，這時候做慕斯口感不好。）

芒果肉打成果泥，吉利丁用冰水泡軟備用，奶油奶酪在室溫下軟化。

白砂糖放入奶油奶酪中用電動打蛋器打至順滑，砂糖溶化。加入200克芒果肉用電動打蛋器混合。加入隔水溶化的吉利丁片繼續用打蛋器快速混合。

少量砂糖放入淡奶油中打至6分發(稍微可流動的狀態)。

將2與3混合均勻，完成了慕斯液體的制作。

將蛋糕切成1cm厚度的片，需要兩片。用慕斯圈壓好形狀，其中一片沿邊緣修切下成為微小一圈，墊在慕斯糊中間使用。

用慕斯墊墊底，將一片蛋糕片放在慕斯圈中，倒入慕斯液至慕斯圈小一半高度，放入另一片較小蛋糕片，再將剩余的慕斯液倒滿，用刮刀輕輕刮平放入冰箱冷藏室冷藏至完全凝固。（大約3-4小時）

制作果凍層：水和芒果泥混合，（如果甜度不夠加適量糖，至糖溶化）加入泡好后隔水溶化的吉利丁片，混合均勻后過篩放涼。從冷藏室取出已經凝固的慕斯，將果凍液倒在慕斯層上，放入冷藏室至凝固。

待慕斯液全部凝固后，用熱毛巾捂一下周圍即可脫模，脫模后進行裝飾。