做法與步驟

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    1. 先來制作粥底：洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。（這是為了煮粥時(shí)米能更快速開花） 2. 鍋中加入清水，燒開后將腌好的大米倒入（水要一次性加夠 ） 3. 大火將粥燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰又不會(huì)溢出。

    天下第一粥——蟹肉粥的做法步驟1
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    4. 將海蟹清洗干凈，準(zhǔn)備好蔥段和姜絲。 5. 將洗凈的海蟹斬成塊狀。 6. 煮至米已開花，粥粘稠時(shí)將姜絲加入。

    天下第一粥——蟹肉粥的做法步驟2
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    7. 加入切塊的蟹肉。 8. 維持中小火煮10-15分鐘左右。 9. 加入切好的蔥花。

    天下第一粥——蟹肉粥的做法步驟3
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    10. 調(diào)入芝麻油。 11. 加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味。 12. 鮮美的粥可以開吃嘍。

    天下第一粥——蟹肉粥的做法步驟4

    5. 注意事項(xiàng)：
    1. 大米事先用油和鹽腌制30分鐘，是為了讓米下鍋后能快速開花，而且這樣煮出的粥味道更香滑。
    2. 煮粥的水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會(huì)受影響口感也不好。
    3. 加入蟹肉同煮的時(shí)間要依蟹肉切塊的大小來定，大約10—15分鐘就可以了，時(shí)間太短蟹肉會(huì)不熟鮮味出不來，時(shí)間太長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)不夠鮮嫩。
    4. 煮粥的蟹可以用肉蟹或大閘蟹代替，都是一樣的鮮美。

    END