1、將凍好的五花肉稍微解凍，至能下刀，切小長條備用（凍好的五花肉容易切規整）。 2、鍋中倒入色拉油，燒至6成熱，倒入五花肉，炸至發黃（這樣是為了將油脂逼出來）。

3、將五花肉瀝油備用。 4、鍋中留少許底油，將切丁的紅蔥頭放入爆香（紅蔥頭是小洋蔥，香氣濃郁，如果沒有的話，可用洋蔥代替）。

5、倒入五花肉丁翻炒。 6、加入海天頭道鮮醬油，老抽、米酒、冰糖、五香粉。

7、翻炒入味。 8、倒入1碗高湯（或水），大火燒開，小火將肉丁燜制，加入適量鹽調味，放入煮好的雞蛋或鵪鶉蛋，待鹵制上色，肉丁酥爛過火盛出即可（約1小時）。

哈哈，完成啦