準(zhǔn)備食材。花蛤800g、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

準(zhǔn)備一盤水，加入清水和兩勺鹽，攪拌至鹽融化，將花蛤放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。

將干辣椒剪成段兒，蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。小飯碗準(zhǔn)備好生粉水備用。

燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。

鍋中倒入適量油，油熱后將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

將花蛤放入鍋中煸炒均勻。往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右，直至花蛤全部張開。

將香菜末。香蔥末放入鍋中翻炒均勻，用備好的生粉水勾芡，再翻炒幾下然后即可關(guān)火出鍋。