1、將鯧魚洗凈后，在魚身上切刀花，加入料酒腌制20分鐘。

2、入油鍋煎至兩面金黃色后盛出。

3、鍋中下油，姜絲、干辣椒、蒜片放入爆香。
4、加入香辣豆豉醬。

5、加入清水、生抽、水淀粉煮沸。
6、放入鯧魚，煮至入味即可。