1. 先處理三文魚(yú)：去鱗去刺，清水洗凈，然后用廚房用紙吸干表面水分；
2. 用利刀將三文魚(yú)稍稍整形，然后在魚(yú)肉較厚的部位劃幾刀。刀口不需要太深，1cm左右即可；

3. 撒上適量鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，涂抹均勻，放在一邊靜置30分鐘。刀口里也要抹勻，動(dòng)作盡量輕柔，不要太粗魯啦；
4. 準(zhǔn)備好蔬菜；

5. 蒜去皮切厚片，洋蔥和胡蘿卜切細(xì)絲，小土豆煮熟后切塊，苦菊洗凈瀝干水分后取鮮嫩的葉子部分，備用；
6. 不粘鍋燒熱后，將剛才切下來(lái)的三文魚(yú)邊角料放入鍋中，中小火煸炒出魚(yú)油；

7. 將魚(yú)肉盛出，將腌制好的三文魚(yú)塊放入鍋中，魚(yú)皮的一面朝下，先用大火煎1分鐘左右；
8. 轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)塊輕柔的翻面，每個(gè)面煎30秒左右，上色即可。動(dòng)作盡量的輕柔；

9. 倒出鍋中多余的魚(yú)油，加入日式照燒汁和清水；
10. 煮開(kāi)后繼續(xù)煮到湯汁濃稠。期間多給魚(yú)塊翻幾次身，同樣注意動(dòng)作要輕柔；

11. 將煎好的魚(yú)塊盛入盤中，鍋中的醬汁也倒出，備用；
12. 將剛才倒出的魚(yú)油倒回鍋中，加入蒜片和洋蔥，小火煸炒至洋蔥透明，香味傳出；

13. 加入除了苦菊之外的其他材料，翻炒至蔬菜成熟，加入現(xiàn)磨黑胡椒，翻炒均勻后，關(guān)火。然后加入苦菊葉，拌勻后裝盤；
14. 將三文魚(yú)塊放在蔬菜上，裝飾上一些比較嫩的苦菊葉或者其他的綠色蔬菜，上桌后淋醬汁食用。