將魚(yú)頭洗凈備用。熱鍋冷油，放入姜絲煸一下。接著將魚(yú)頭放入鍋中，將兩面都煎一下。

煎完后，放入適量的水，滴幾滴醋。大火燉開(kāi)，小火慢燉至湯發(fā)白，撒鹽，燉勻即可。