1.紅杉魚刮鱗，去內臟，洗干凈，瀝干水分，備用。
2.番茄洗干凈，切塊，備用。
3.薯仔削皮，切塊，沖水，備用呢。

4.片糖備用。
5.姜洗干凈，切片，備用。

做法：
1.砂鍋燒熱加入油，加入番茄翻炒出汁，（可以不炒的，炒過的會多一份香味）
2.加入清水，大火燒。
3.加入薯仔。

4.鍋燒熱放入油 姜片 。
5.放入紅杉魚，煎至兩面金黃。
6.這時砂鍋里的湯也燒開了，把煎好的魚放入。

7.加入片糖，蓋上蓋子，中小火煮兩個小時。
8.撇去浮油，加入少許鹽即可。