將馬蘭頭擇去老梗，清洗干凈，放沸水中燙熟，即撈出晾涼，擠去一些水，切成末。

將雞蛋磕在碗內，加鹽，打散，放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼，切成小丁。

將土豆洗凈，煮熟，剝去皮，切成小丁。

將土豆丁、馬蘭頭末放碗內，加白糖、味精，拌勻，腌20分鐘后拌人雞蛋丁，將碗中的料扣在盤內，淋人辣醬油和香油，食用時拌勻即可。