將香菇剪去根，放在清水中泡脹洗凈，擠去水分;白菜心攪凈，菜頭制十字花刀，放入沸水中余熟撈出，再放入涼水中泡涼瀝去水分備用。

炒鍋置火上，鍋熱后放熟豬油適量，再放入香菇煽炒，炒香后注入肉湯、精鹽、味精、胡椒粉、白菜心煮沸，改用小火將白菜心燒熟，然后用筷子把白菜心均勻地夾入深盤底，使之圍成一個圓圈，再改用中火，用水淀粉勾熒，淋上香油，拌勻，澆在白菜上即成。