1.黃豆芽用清水淘洗干凈，控干水分。杏鮑菇和金針菇洗一下同樣控干水分，杏鮑菇、青椒斜刀切薄片。
2.肉片提前腌制一下下，加蠔油一勺、鹽1/4勺、半勺雞精、料酒兩勺、蔥段、姜絲入味兒。

3.做鍋熱油、先炒肉片。
4.舀一勺老干媽醬放入同炒。
5.下青椒片。

6.放入杏鮑菇和金針菇快速翻炒，因?yàn)橹�前肉里放了鹽，又加了老干媽醬，所以鹽味基本夠了，口味重的朋友，可以酌情加鹽，建議少鹽！
7.黃豆芽最后放，順著鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，利用鍋中瞬間騰起的水蒸汽的熱量，豆芽會(huì)，很快就熟的，而且口感脆脆的。豆芽不要炒太久喲！~~炒久了就蔫吧了。