1、干香菇熱水泡發后清洗干凈，泡發的香菇水留用，黑木耳和黃花菜分別冷水泡發并擇洗干凈備用。
2、花生鍋熱后轉小火，倒入少量玉米油后下花生小火慢焙，至花生皮色轉紅并伴有劈劈啪啪的聲音后，盛出瀝干并放涼備用。

3、烤麩切成約3cm的小塊，冷水沖洗掉大泡沫后上鍋煮開轉中火煮5分鐘去除酸腥味，冷水沖洗干凈并用手擠干水份。
4、大火熱鍋后倒入比炒菜略多些的油，轉中火下烤麩略翻炒，加入干香菇，黑木耳和黃花菜。

5、翻炒均勻后加入料酒，禾然有機醬油，老抽和泡發香菇的水，另外可以再加入些高湯或水至摸過食材的一半的樣子，翻炒均勻后加蓋，大火煮開轉中火燉煮約10分鐘。

6、加入三大勺白砂糖后轉大火，翻炒并收汁出鍋，最后淋上適量香油即可。
7、待食用前表面撒上做法2的花生米即可