做法與步驟

1

豬肉洗凈切絲，加少許鹽、雞粉用手攪拌至感覺有點黏手感，這時加少許（一點點就好）水繼
續用手攪拌至發粘，這時再加少許（一點點就好）繼續用手攪拌，然后加入香油攪拌均勻后再加入少許生粉和清水攪拌均勻備用；

2

綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，香菇洗凈切絲，雞蛋打散備用；

3

綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，香菇洗凈切絲，雞蛋打散備用；

4

取一大的干凈容器，放入150g面粉、50g生粉、雞蛋液、150ml清水攪拌均勻；

注意事項：
1.事先處理豬肉絲，目的是讓肉絲煮后吃起來不柴，口感爽滑。當然，要是覺得麻煩不這么處理直接下鍋炒也行，就是口感差一點點；
2.在餡料倒進面糊之前，面糊要濃稠一點攪拌起來不是呈流水狀的，這樣，等會放涼的餡料由于出了些水加進去面糊的濃稠度就更好了；
3.在老家煎夏餅都食用大鐵鍋，煎出來帶點兒焦焦的，很有過節的那種氣氛，不過現在用不粘鍋也挺方便的。對于新手的話，用不粘鍋比較好，不用怕煎焦了哈；
4.煎得時候。不需要放很多油，不然剪出來油膩膩的，吃了比較膩口哦