做法與步驟

1

蘿卜洗凈，大蘿卜切成八瓣，小蘿卜切成四瓣。

2

放鹽碼上，35斤蘿卜總共腌了三盆，腌一晚上。

3

次日將蘿卜干用線串起，大太陽下曬。晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日曬得已經脫去不少水份。

4

晚上再收回家，第四日，皮上又曬出不少褶子。如此這番，大太陽下曬四-五天左右就可以了。將一斤白糖和一斤香醋倒入壇子里，蘿卜干放入，隔日攪拌一下，讓汁水充分浸泡蘿卜干，15天即成。

注意事項：
1.這么多蘿卜我買了15元。
2.腌蘿卜看一下天氣預報，幾日內一定要大好的天氣，如果發現天氣轉陰就放在鹽水中（就是蘿卜干腌出來的水）不要拿出來曬了。
3.醋經常食用對人身體也有好處，如果你買的話，建議買香醋，味道不錯。
4.蘿卜干，用線串好就很容易曬了。
5.由于蘿卜干曬的時候，晚上全部是放在鹽水中的，所以蘿卜干次日再曬不會干勁，口感相當嫩，而外表皮卻相當脆，有嚼頭。這也是與其他蘿卜干所不同之處。
6.這個鹽的含量相當少，而且只腌一天。所以，后來加醋和白糖，是非常適合就粥。不同于市面上賣的醬菜，太咸。
7.蘿卜干放的時間越長，醋色越重，味道越好，食用時加入芝麻香油拌勻即可。