平時如果用來炒的時候，我買的豆芽一般都會用黃豆芽，對于綠豆芽卻很少去用來炒，大多還是用它來煮湯比較好，因為我個人感覺綠豆芽比較軟一些，而容易煮熟。今天的這個菜，我打破我平時的習慣，用綠豆來與肉一起炒，呵呵，味道出來的也非常符合我的口味哦。

1.  材料

    綠豆芽，切絲雞肉，黑木耳絲、胡蘿卜絲、菠菜莖，蔥姜蒜，食用油鹽，黃酒花椒，淀粉，蛋清。

2.  方法

    1.第一個圖是準備的原料。
    2.給雞絲碼底味兒加蛋清，上淀粉抓上勁兒靜置10分鐘。
    3.做上三碗水大開后放入雞絲撥散快速汆燙變白即撈出控干水分。

    4.這是汆燙雞絲后的水，加個蛋花黃瓜片就是一道快手湯。
    5.汆燙好的雞絲是白白的。切的時候一定順著肉絲的肌理切不然就碎了。
    6.15克食用油熱后放入數粒花椒炸出香味取出花椒粒，放入蔥姜蒜胡蘿卜絲配菜煸炒出香味。

    7.放入汆好的雞絲。
    8.放入掐菜稍煸炒，沿鍋邊兒烹入黃酒鹽醋，快速翻過即可。
    9.烹熟的掐菜快速裝盤即可上桌。