豬手買(mǎi)來(lái)剁成小塊（或者讓商販代為斬成小塊），放在清水中浸泡2-3小時(shí)泡出血水，中途換2-3次。

鍋中加入適量的清水。加入姜片和蔥段燒開(kāi)后。

放入豬手，焯2分鐘左右取出備用。

鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入姜蒜翻炒片刻。

然后加入干紅辣椒與蔥花，加入豬手翻炒2-3分鐘后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬手。

隨后添加冰糖（如果不喜歡成品太亮，粘粘的感覺(jué)，可以少加）八角，香葉。

再加入老抽與花雕，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

小時(shí)過(guò)后待湯汁逐漸濃稠時(shí)，調(diào)入鹽巴。

再加少許白醋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒30分鐘關(guān)火，燜2小時(shí)候即可。