把所有材料準備好。木耳用溫水泡開備用。洋蔥洗干凈，切成片。

蒜洗干凈，切段。姜去皮，切成片。雞洗干凈，切成塊。

切好的雞塊放進大碗中，加入適量料酒和鹽腌制20分鐘。熱鍋下油，油熱后，加入花椒、姜片、1/2的洋蔥和蒜段。炒至洋蔥呈透明狀，爆出香味后加入腌制好的雞塊。

爆炒至雞塊轉色后，加入小許砂糖。翻炒均勻，加入柱候醬。快手翻炒，炒到均勻后加入木耳，翻炒均勻后，加入小許清水，燜局5分鐘。

加入剩余的蒜段、洋蔥片。翻炒斷生后，加入小許生粉水。炒至收汁即可熄火。