做法與步驟

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    1、牛肉切絲，加入鹽1/2小勺，醬油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓勻，至所有調(diào)味料均被牛肉絲吸收；再加入蠔油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺；
    2、繼續(xù)下手抓勻，至牛肉絲吸收所有調(diào)味料，并感覺肉絲黏黏的；

    美味萬家的美食——杭椒牛柳的做法步驟1
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    3、最后加入一大勺生油；
    4、拌勻，腌制15分鐘以上；

    美味萬家的美食——杭椒牛柳的做法步驟2
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    5、杭椒切長(zhǎng)段，蔥姜蒜切末備用；
    6、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入牛肉絲，大火翻炒至大部分牛肉絲變色，盛出備用；

    美味萬家的美食——杭椒牛柳的做法步驟3
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    7、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末；
    8、下入杭椒，大火翻炒至顏色翠綠；

    美味萬家的美食——杭椒牛柳的做法步驟4
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    9、下入炒過的牛肉絲，大火翻炒均勻；
    10、再適量加入鹽和胡椒粉調(diào)味，即可！

    美味萬家的美食——杭椒牛柳的做法步驟5

    6. 注意事項(xiàng)：
    1、腌牛肉時(shí)，加入的干淀粉不可太多，否則炒出來的成品會(huì)有黏糊糊的感覺；
    2、想要吃得更辣，可以下入杭椒后轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒，也可以放更多的辣椒，甚至搭配些干紅辣椒，均無不可！

    END