牛肉洗凈切成二粗絲，芹菜去葉洗凈，切成段。

炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下辣椒絲微炒撈起，再放牛肉絲煸干水氣，加豆瓣醬炒至油呈紅色，加紹酒、鹽、醬油炒上味，放芹菜、姜絲、蒜苗炒熟，最后下干辣椒、味精合勻，起鍋盛盤(pán)，撒上花椒粉。