豬肉洗凈，切成二粗絲，盛碗內(nèi)加鹽、紹酒、姜、蔥拌勻，腌30分鐘;芝麻炒香。

炒鍋置旺火上 ，放油燒 至七成熱，下肉絲炸至色變翻硬撈起。待油溫升至八成熱時(shí)，再下肉絲炸至呈金黃色撈起。倒去炸油，鍋內(nèi)留油少許，放姜、蔥炒香，下肉絲，摻湯，加鹽、紹酒、食糖、胡椒粉，用中火收至汁干人味，鍋離火口，去掉姜、蔥，加芝麻油、味精合勻，盛盤內(nèi)，撤芝麻。