如何去除魚的腥味？
2013-12-26 21:58:25-----1381人點擊
魚的猩味，主要由魚體中的三甲胺所引起。魚越不新鮮，魚的猩味也就越大。要去除魚的腥味，可采用下面幾種方法: 方法1：用...
挑選新鮮雞蛋的技巧
2013-12-26 21:48:56-----1566人點擊
如何挑選新鮮的雞蛋？可以從下面幾個方法來鑒別： 1.用手拿蛋，對著光亮處照看，蛋白透明的是新鮮蛋，模糊渾濁的是陳舊蛋...
鑒別豬肉是否新鮮的技巧
2013-12-26 21:38:01-----1175人點擊
新鮮的豬肉，一般肉皮白色，肉色鮮紅，有光澤，富有彈性，不發(fā)粉，無異味。將肉切片放入水中煮片刻冷置時，會收縮變小，肉湯...
煮水餃時如何讓水餃不粘連
2013-12-26 21:20:02-----1137人點擊
下面就介紹煮水餃不粘連的方法： 1.餃子面中加入雞蛋。和餃子面時，每1斤面中加一個雞蛋，面中蛋白質(zhì)增多了，下水一煮，蛋...
番茄汁的做法
2013-12-25 21:37:26-----1156人點擊
將熟透完好的新鮮番茄，洗潔后用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ酶蓛舻募啿及阉饋恚瑝簲D番茄汁，然后再在番茄汁里加入8％～12％...
在做燉湯類美食時的注意事項
2013-12-25 21:34:10-----1105人點擊
秋冬宜進補，眼下是燉食品的時令，但要注意： 1.各人口味不同，但要保存燉品的原味，故此燉前避免使用調(diào)味料，待食用時才...
做菜時有些菜不宜放堿
2013-12-25 21:28:13-----2343人點擊
有些人熬粥燒菜時常放點堿，以求爛得快和發(fā)粘好吃。但是，這樣做使米里和菜里的養(yǎng)分損失不少，因為養(yǎng)分中的維生素B1、維生素...
美食小竅門——腐竹的選購技巧
2013-12-25 18:00:42-----1302人點擊
腐竹又稱豆腐皮和油皮。它是豆?jié){加熱后形成的薄膜，挑起后干燥而成。實際上它是大豆蛋白內(nèi)膜。做腐竹必須選購優(yōu)質(zhì)黃豆、大豆...
黃花菜如何選擇才好
2013-12-25 17:51:35-----1855人點擊
黃花菜又叫金針菜，是消費者喜食的一種干菜類。選購黃花萊主要采用眼看、手握、鼻聞的方法進行檢驗。 (1)眼看：菜色黃亮，...
香菇鑒別小妙招
2013-12-25 17:40:50-----1515人點擊
香菇味道好，營養(yǎng)豐富，被人們稱為"干菜之王"。香菇升為花菇、冬菇、香菇三種。購買香菇主要是鑒別香菇品種，鑒別的方法是： ...
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![蝦仁炒飯的做法[圖解]](/d/swfuppic/20140526/1401072592856_s.jpg)