鑒別豬肉是否新鮮的技巧
新鮮的豬肉，一般肉皮白色，肉色鮮紅，有光澤，富有彈性，不發粉，無異味。將肉切片放入水中煮片刻冷置時，會收縮變小，肉湯不發渾。
不新鮮的豬肉，一般肉色暗紅，無光澤，肉質柔軟，且無彈性。變質時肉色呈黃綠色，表面發粘，有臭味，水煮后的肉湯發渾。
要注意，鑒別凍肉的新鮮度不宜用煮湯的方法。
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