番茄汁的做法
將熟透完好的新鮮番茄，洗潔后用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ酶蓛舻募啿及阉饋恚瑝簲D番茄汁，然后再在番茄汁里加入8％～12％的白糖，待溶化后就成了美味的番茄汁。用它做湯，燒菜均可。
如果要想長時(shí)間保存，可以把加過糖的番茄汁，倒入潔凈干燥的玻璃瓶內(nèi)，再按口味加入少量的胡椒粉和2％～3％的食鹽，然后加蓋，放置在攝氏80～90℃的熱水里燙浸20分鐘，以殺滅細(xì)菌取出，嚴(yán)密封口，放在低溫、避曬的地方保存。
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