將熟透完好的新鮮番茄，洗潔后用開水燙一下，剝去外皮，用干凈的紗布把它包起來，壓擠番茄汁，然后再在番茄汁里加入8％～12％的白糖，待溶化后就成了美味的番茄汁。用它做湯，燒菜均可。

    如果要想長時間保存，可以把加過糖的番茄汁，倒入潔凈干燥的玻璃瓶內，再按口味加入少量的胡椒粉和2％～3％的食鹽，然后加蓋，放置在攝氏80～90℃的熱水里燙浸20分鐘，以殺滅細菌取出，嚴密封口，放在低溫、避曬的地方保存。