西瓜的果實含水量較多，一般在95%以上，所以歷來有水瓜之稱。英文中的Water melon和日文中的只耳力都是水瓜之意。據分析，在500克西瓜果肉中，含有蛋白質6克、糖4�？�、粗纖維1.5克、乍尸0.6克、磷50毫克、鈣3。毫克、鐵1毫克、鈉10毫克、鎂42毫克、氯14毫克、抗壞血酸(維生素C)15毫克、尼克酸(煙酸) 1毫克、胡蘿卜素 (維生素A)0.85毫克、硫胺素 (維生素B，)。.25毫克、核黃素 (維生素BZ)0.25 毫克。西瓜汁中還含有瓜氨酸、a一氨基價丙酸、丙氨酸、谷氨酸等氨基酸和蘋果酸，此外，還有其它有機酸、果膠物質以及少量昔類、各種堿類、揮發性成分等等。

　　1.從現代營養學角度來說，西瓜所含有的大量水分、多種氨基酸、多種維生素、多種礦物質、番茄紅素、糖類及蛋白酶、蘋果酸、枸杞堿等物質，能及時有效地為人體補充水分與營養物質，可激活機體細胞，有利于增強人體健康。
　　2. 西瓜皮具有潤白肌膚、防皺美容的作用。
　　3. 西瓜對治療腎炎具有特殊的療效。
　　4. 西瓜可提高性能力，刺激性/欲，有“wei/哥”的功效。

　　一般就是直接生吃比較多了，但也有部份人喜歡用炒的形式。比較推薦的是生食。

　　主要是鑒別成熟度和品質。成熟的西瓜表皮光滑，瓜皮茸毛和蠟粉消失，花紋清晰、紋路明顯，背陰面的瓜皮發黃白色。表面有茸毛，光澤暗淡，花紋和紋路不清，背陰面的瓜皮發白、發青為生瓜。瓜柄綠色，由粗到細收縮，茸毛斜倒或脫落，柄彎曲狀者為熟瓜。瓜柄黑褐色，彎曲發脆，是不熟時摘的瓜。瓜柄已枯干的，是“死藤瓜”。
　　成熟度越高的瓜，其重量越輕。同樣大小的瓜，有輕飄感的是熟瓜，有下沉感的是生瓜。
　　將西瓜托在手中彈拍，有“咚咚”清脆聲，托瓜之手有顫動感的是熟瓜;有 “搭搭”較沉悶聲的是生瓜;
　　有“璞璞”之聲，是過熟的瓜。雙手稍稍擠壓瓜身的中央，手感有彈性，瓜內有聲的是熟瓜;
　　無聲，并且瓜皮堅硬的是生瓜;瓜皮發軟的是過熟瓜。瓜體形狀飽滿、圓正，兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深而四周飽滿圓滑的為好瓜。瓜皮薄，切瓜時極易開裂的為好瓜。

　　西瓜暫時存放時，應挑選瓜柄綠色新鮮和未過熟的西瓜，瓜背向上、瓜肚朝下，放在室內陰涼、干燥處。西瓜在放置時，忌擠壓，怕碰撞，勿有裂口和刺傷。西瓜切開后一時吃不完，可用保鮮紙封蓋住切口面，能放入冰箱中效果將更好。

　　體虛胃寒、大便稀溏、消化不良者，多吃西瓜會出現腹脹、腹瀉、食欲下降等癥狀。腎功能不全者短時間內大量食用西瓜，會使體內水分增多，超過人體的生理容量。這是由于腎功能不全者的腎臟對水的調節能力大大降低，對進入體內過多的水分，不能調節及排出體外，導致血容量急劇增多，容易發生意外。