西瓜皮又名西瓜翠衣。它富含有很多蠟質及糖，還有著豐富的瓜氨、甜菜堿、蘋果酸、果糖、番茄紅素、維生索C等。因此它就具有了清署解熱等作用。毛豆不但味道鮮美，而且營養也是相當的豐富，包含有蛋白質、維生素及礦物質都是很非常，本道菜西瓜皮炒毛豆，制作材料非常簡單，是一款容易制作的創新菜肴，此菜樣子好看，而且味道清爽，一天一個有著一個新的花樣，不僅胃口常鮮，感情也每一天都新鮮。

1.  材料

    西瓜皮100克，新鮮毛豆100克，鹽適量。

2.  做法

    1.兩瓜皮去外面青皮后切丁，用鹽腌制5分鐘。

    2.新鮮毛豆去殼。

    3.取一炒鍋置大火上，燒熱下油，待油至五成熱時放入西瓜皮丁、毛豆粒爆炒至毛豆較熟透就可以出鍋食用了。