蜜棗是棗的糖漬干制珍品，起源于安徽款縣，有近200年歷史。現(xiàn)在，我國(guó)南北方許多
地區(qū)，已形成質(zhì)地和風(fēng)味各具特色的多種加工制品。如京式蜜棗，主產(chǎn)北京，扁圓形、淺黃
色、透明，肉質(zhì)較柔軟，不起砂，含水量17-19%。徽式蜜棗，主產(chǎn)安徽南部和浙江，個(gè)大整齊，扁圓形，淺唬拍色，半透明，質(zhì)地較松軟，糖質(zhì)起砂，含水量低于13%;桂式蜜棗，主產(chǎn)廣西，馬鞍形，不整齊，深琉拍色，不透明，含糖量高，質(zhì)地硬實(shí)，含水量5 -7%

　　蜜棗甘溫益氣，質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
　　1、蜜棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
　　2、蜜棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；
　　3、蜜棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；
　　4、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�酸，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；
　　5、蜜棗對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；
　　6、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

1. 蜜棗煲湯
　　食材：半只豬肺 一把菜干 2顆蜜棗。
　　步驟/方法：
　　1、豬肺洗凈切塊。燒開(kāi)一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把臟水倒掉2、重新放一鍋清水，焯過(guò)的豬肺放入，開(kāi)火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開(kāi)鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散3、浮油撇清后，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右，然后下鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

　　京式蜜棗質(zhì)量要求，按商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)食品評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)。
　　感觀指標(biāo):色澤呈棕黃瓏拍色，半透明。色澤基本一致;組織形態(tài)為棗形扁圓，絲紋細(xì)
密整齊，顆粒大小基本一致，含糖飽滿，質(zhì)地柔韌，不返砂，不流糖，不結(jié)晶;風(fēng)味保持原果風(fēng)味，香甜可口，無(wú)異味。

　　包裝好的蜜棗成品應(yīng)置于冷涼、干燥、通風(fēng)、干凈、無(wú)鼠害、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?chǔ)藏。