櫻桃含有與其他水果相似的成分，但其鐵含量每100克高達(dá)6克，與動物肝臟不差上下，居水果之首，比蘋果、桔子、梨高出20倍左右。維生素A原比蘋果、柑子、葡萄高出4--5倍。礦物質(zhì)鈣和磷，維生素B, C含量也相當(dāng)豐富。

　　1.櫻桃果性味甘溫?zé)o毒，具有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)血補(bǔ)腎、滋潤皮膚、美容堅(jiān)志、祛風(fēng)去濕的功效。
　　2.主治一切虛癥、氣血虧虛的四肢麻木不仁、風(fēng)濕腰腿痛、癱瘓、凍瘡、麻疹、燒燙傷等疾病均可服用櫻桃。
　　3.櫻桃的根、枝、葉、花、果核均能入藥。

　　櫻桃是鮮果中最先登市的佼佼者，4月下旬即可上市，有“春果第一枝”美稱。成熟了的櫻桃，紅若寶石，形如珍珠，極為鮮麗。白居易在 “櫻桃歌”中贊道:“圓轉(zhuǎn)盤傾玉，鮮明籠透銀。我國古代人和外國人，其所以如此喜愛崇尚櫻桃，就是因?yàn)闄烟也粌H美麗迷人，而且營養(yǎng)極豐富，適量常巧食，能滋潤皮膚、延年益壽、滋補(bǔ)氣血、令人好顏色，尤其病后體弱、食欲不振、失眠的人食用效果更佳。櫻桃既可鮮食，又可加工成罐頭、果脯、果醬、果干、果酒、果汁飲料等。
　　櫻桃好吃，但性熱而發(fā)濕，所以不能食過度，否則導(dǎo)致內(nèi)熱，令人發(fā)暗風(fēng)，引起虛熱咳嗽多痰，甚至發(fā)生肺癰。尤其有熱病、陰虛者及兒童不宜多食，美味也應(yīng)食之有度。

櫻桃主要分為中國櫻桃和甜櫻桃兩類。中國櫻桃為我國原種，果個小，果皮薄，不耐存放。　　甜櫻桃，又稱西洋櫻桃、大櫻桃，從歐美國家引進(jìn)，果個大，果皮較厚，果肉也較硬，比較耐貯運(yùn)，風(fēng)味品質(zhì)較好。中國櫻桃較甜櫻桃成熟早 1個月左右。購買櫻桃要識別其成熟度，要求是果實(shí)新鮮，色澤鮮艷勻，無青果、爛果、熟軟、裂皮。大的比小的甜，顏色深的比淺色的甜。

　　櫻桃果皮極薄，熟后很容易腐爛，難以運(yùn)輸和貯藏。櫻桃不能碰撞、摩擦、擠壓，中國櫻桃可存放1一2天，甜櫻桃可存放5一7天。櫻桃用保鮮袋密封，放入冰箱中可存放更長一段時間。但需注意，每袋裝的量不宜過多，不能過分?jǐn)D壓。