色澤紅亮，香味撲鼻，吃起來爽脆滑嫩，麻辣咸甜，回味無窮。

1.  材料

    主料：酸豆角、豬肉末、紅辣椒。

    輔料：植物油、姜末、蔥花、醬油、料酒、味精。

2.  做法

    1.酸豆角洗凈，切成小段；豬肉末加入醬油、料酒攪拌均勻，腌漬片刻；紅辣椒洗凈，去蒂及子，切末。

    2.鍋內倒植物油燒至七成熱，放入姜末、蔥花爆香，再放入肉末炒香，下酸豆角、辣椒末、醬油同炒至熟，出鍋前放入味精攪拌均勻即可。

3.  提示

    1.一般超市或集貿市場賣咸菜處都有酸豆角，也可以自己做。

    2.做菜時，最好先試一下酸豆角的咸度，再放鹽。