長豆角其實也有另外的一個名稱是豇豆，不過在煮長豆角時，一定要先焯水，或者是煮透，這樣不僅出來的味道鮮美，而且還清新。

1.  材料

    原料：豆角300克，鮮姜25克，紅辣椒15克。

    調料：精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油1大匙。

2.  準備

    1.鮮姜洗凈，去皮，切成大塊，再放入榨汁機中，加入少許清水和精鹽，榨取姜汁。

    2.紅辣椒洗凈，去蒂及籽，切成細絲；豇豆洗凈，掐去兩端，切成小段。

    3.坐鍋點火，加入清水、少許植物油和精鹽燒沸，放入豇豆段旺火焯燙至熟，撈出過涼，瀝干水分。

3.  做法

    1.鍋中加油燒至六成熱，下入紅辣椒絲煸炒片刻，盛入碗中；將豇豆段放入容器內，加入姜汁和紅辣椒絲調拌均勻。

    3.再放入少許精鹽、味精、白糖、胡椒粉和香油拌勻入味；覆蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，食用時取出，裝盤上桌即可。