準備食材。

五花肉洗凈，切小丁，洋蔥去皮洗凈，切末，香菇用清水泡發(香菇水保留)，洗凈切末，油菜洗凈，蔥白洗凈，切段，姜去皮洗凈，切片，蒜去皮洗凈，切片。

熱鍋放油，放入蔥白、姜片、蒜片和八角小火煸炒出香味。

放入肉丁，小火炒至變色。放入洋蔥末和香菇末，轉大火翻炒約2分鐘。

加入生抽、老抽、料酒、冰糖、熱水（適量香菇水）和水煮蛋，再次煮開后轉小火燉1小時即可。

油菜放入加了鹽和油的沸水中焯燙約2分鐘后撈出，擺盤完成。